Júliusban, augusztusban a veteményes szinte ontja a termést – és ez az az időszak, amikor a legtöbb kertész először kerül szembe azzal a kérdéssel: mikor és hogyan szedjem le a zöldségeket? A jó időzítés kulcskérdés – ha túl korán szüretelsz, nem éri el az optimális ízt és beltartalmat; ha túl késön, megkeményedik, elveszíti élvezetét. Megmutatom a tippjeimet!
Mikor szedje le az ember a zöldségeket?
Minden növénynek megvan a maga jelzőrendszere az érettségre. Néhány iránymutató:
- Uborka: Szedd le rendszeresen, mielőtt megsárgul! Az elhagyott, sárga uborka gátolja a következő termések fejlődését.
- Paradicsom: A tőn érlelt paradicsom a legízletesebb. Akkor szedd le, amikor teljesen egyenletes a színe és enyhén puha a fogásra.
- Cukkini: Fiatalon szedd – a 15-20 cm-es cukkini sokkal finomabb, mint a focilabda méretű!
- Borsó: Kóstolj rendszeresen – a hüvellyel együtt ehető borsónál akkor a legjobb, ha a szemek még nem domborodnak ki teljesen.
- Fokhagyma, hagyma: Amikor a szár elkezdett sárgulni és ledőlt – itt az idő!
Utolsó szedés és őszi munkák indítása a veteményesben
Krumpli, batáta és kukorica betakarítása
A keményítős zöldségek betakarítása egy picit más logikát követel:
Gyümölcsritkítás – miért kell és hogyan csináld?
Ha van gyümölcsfád, nyáron feltétlenül foglalkoznod kell a gyümölcsritkítással. Ez elsőre fájdalmas dolognak tűnik – szándékosan leveszel termést a fáról. De ez azért szükséges, mert ha túl sok gyümölcs fejlődik egyszerre, mind kisebb és ízetlenebb lesz, és a fa is kimerül. A ritkítással kevesebb, de nagyobb, ízletesebb gyümölcsöt kapsz, és a fa egészsége is megmarad.
Mit tegyél a felesleges terméssel?
Ha bőséges a szüret – ami egy jó évben szinte biztosan így lesz –, gondoskodnod kell a tartósításról. Néhány lehetőség:
- Fagyasztás: Paradicsomot, babot, borsót, cukkinit mind lehet fagyasztani – blansirozás után.
- Befőzés, lekvárfőzés: A klasszikus módszer – paradicsomlé, befőtt, lekvár.
- Szárítás: Fűszernövényeknek, paprikának, paradicsomnak kiváló.
- Ajándékozás: A szomszédok, ismerősök mindig örülnek a friss kerti terménynek!
